Formalin adalah bahan kimia berbahaya yang secara ilegal digunakan untuk mengawetkan pangan. Jika anda khawatir bahwa bahan pangan yang dibeli mengandung formalin, berikut cara yang dapat anda lakukan untuk menghilangkan atau meminimalkan formalin dari makanan:
- Cuci bahan pangan dengan air mengalir. Formalin bersifat larut dalam air, sehingga pencucian dapat membantu mengurangi formalin.
- Sebelum dimasak, rendam bahan pangan kering (contohnya jamur kering) di dalam air dan buang air perendam.
- Pangan dimasak sebelum dikonsumsi. Formalin bersifat dapat menguap sehingga dapat dihilangkan dengan proses pemasakan.
Catatan:
- Tetap berhati-hati memilih bahan pangan, jangan membeli pangan yang diduga mengandung formalin. Walaupun dapat mengurangi kandungan formalin dari bahan pangan, tidak berarti bahwa penggunaan formalin menjadi aman.
- Formalin yang ditambahkan ke dalam pangan akan berinteraksi dengan komponen pangan sehingga menyebabkan kerusakan tekstur, bau dan aroma serta menurunkan nilai gizi pangan.
- Protein dapat membentuk ikatan silang dengan formalin. Dalam bentuk kompleks, protein akan sulit dikenali oleh enzim pencernaan. Inilah yang menyebabkan nilai gizi protein turun (kandungan asam amino esensial menurun begitu pula dengan daya cerna protein).
