Pages

▼
Showing posts with label Produk dan Bahan Pangan (termasuk BTP). Show all posts
Showing posts with label Produk dan Bahan Pangan (termasuk BTP). Show all posts
Wednesday, April 11, 2018

Cacing Di Dalam Ikan Kaleng

›
Elvira Syamsir 1. Apakah cacing bisa hidup di dalam ikan? Bisa. Cacing merupakan parasit yang dapat hidup dan berkembangbiak di dalam tub...

Mengenal Telur

›
Elvira Syamsir Sekarang ini banyak kita temui informasi terkait tentang telur ayam palsu. Beberapa ciri yang dikaitkan dengan telur pal...
Friday, October 6, 2017

Tips Perbedaan Muffin dan Cupcake

›
Belakangan ini cupcake menjadi tren dalam dunia kue. Bentuknya yang rapi dalam cup, membuat kue ini menjadi penganan cantik yang tidak repo...
Tuesday, March 14, 2017

Beda Muffin dan Cupcake

›
Muffin berbeda dengan cupcake.  Apa saja perbedaannya? Coba lihat di gambar ini! Sumber: Kumpulan Emak Blogger

Kenali Jenis-Jenis Mentega

›
Vemale.com Mentega adalah produk susu yang proses pembuatannya diaduk kemudian difermentasikan. Biasanya digunakan untuk memasak dan pembu...
Friday, February 24, 2017

Mengenal Jenis Sosis

›
Apa Itu Sosis? Sosis merupakan salah satu olahan daging yang cukup digemari masyarakat, terutama anak-anak. Selai rasanya yang nikmat dan ...
Tuesday, September 27, 2016

Apa penyebab perbedaan tekstur nasi?

›
Elvira Syamsir Tahukah anda? Pati beras mengandung amilosa dan amilopektin dalam rasio berbeda. Perbedaan rasio amilosa dan amilopektin di...
Wednesday, June 22, 2016

Pengembangan Pangan Darurat

›
Dr. Elvira Syamsir,STP. MSi Pengajar di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB dan Peneliti SEAFAST Center IPB Kondisi darurat terjadi ...
Saturday, October 3, 2015

Lupin, is this Next Generation Grain Legume ??

›
Artikel di dalam Food Review Indonesia Perhatian masyarakat terhadap produk pangan yang memberikan manfaat bagi kesehatan, semakin me...

Manfaat Kacang Hijau

›
Made Astawan Meskipun mudah didapat dan murah harganya, kacang hijau bukan makanan murahan. Biji yang mudah tumbuh di seluruh Indonesia...
Tuesday, August 19, 2014

Mengenal Mie Instan

›
Elvira Syamsir Mie termasuk produk yang populer dan sangat digemari, bukan hanya di Indonesia tapi juga dibeberapa negara Asia. Kemuda...
Wednesday, July 10, 2013

Mengenal Mutu Seafood

›
Masakan dengan mutu yang baik hanya diperoleh jika diolah dengan menggunakan bahan baku yang mutunya baik.  Begitu juga dengan produk masak...
Thursday, March 7, 2013

Flavor Encapsulation By Using Modified Starch

›
Oleh: Elvira Syamsir (Artikel dimuat dalam Food Review Indonesia, Februari 2013) Generally most flavor components in food are highly vo...
Friday, January 11, 2013

Pati Resisten Sebagai Sumber Serat Fungsional

›
Elvira Syamsir (dimuat dalam Food Review Indonesia , edisi 1 Jan 2013) Resistant starch (RS) is not accessible to digestive enzymes and...
Saturday, December 1, 2012

Pembentukan Telur

›
Wednesday, August 1, 2012

Yogurt Powder

›
Elvira Syamsir (tulisan asli dalam Kulinologi Indonesia )   Seiring dengan meningkatnya popularitas yogurt sebagai makanan sehat, muncul ...
Thursday, June 7, 2012

Some Food Additives Explained

›
Food additives are used to enhance flavour, texture, shelf-life and nutritional properties of the foods we eat. As consumer interest a...

Talas, Andalan Bogor

›
Elvira Syamsir (Tulisan asli dalam Kulinologi Indonesia, 2012) Umbi dari tanaman talas (Colocasia esculenta) seperti halnya umbi-umbian...
Monday, April 16, 2012

Peranan dan Handling Telur Untuk Pembuatan Bakery di Industri Jasa Boga

›
Oleh: Elvira Syamsir (Tulisan asli dalam Kulinologi Indonesia, edisi 03/2012) Saat ini, telur sebagai ingridien pangan tidak hanya ters...
Sunday, March 4, 2012

Mutu produk nugget dan parameter-parameter proses yang mempengaruhinya

›
Elvira Syamsir Kondisi pick up yang terlalu banyak atau kurang.  Penyebab adalah lapisan coating yang terlalu kental atau terlalu encer.  ...