Oleh: Elvira Syamsir
Jangan mengabaikan resiko keamanan pangan dengan mengkonsumsi susu segar yang belum memperoleh perlakuan pemanasan (minimal pasteurisasi). Susu segar yang belum dipasteurisasi mungkin mengandung patogen seperti Campylobacter, E. coli O157:H7, Listeria dan Salmonella yang dapat menyebabkan keracunan pangan terutama pada anak-anak, orang tua dan orang dengan imunitas tubuh yang rendah. Selain itu, Mycobacterium bovis penyebab tuberculosis pada sapi dan kerbau juga dapat berpindah ke manusia melalui susu, sehingga menjadi sangat penting untuk memanaskan (minimal pasteurisasi) susu sebelum diminum.