Beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi kadar lemak keripik selama pengorengan:
- irisan bahan dibuat lebih tebal (minyak biasanya terdeposit di permukaan dan penetrasinya tidak terlalu jauh dibawah permukaan makanan yang digoreng);
- penggorengan dilakukan pada suhu yang lebih tinggi sehingga waktu penggorengan lebih singkat;
- penggunaan varietas bahan yang total solidnya lebih besar (kadar air lebih rendah)